cake kombinasi

Bahan:

150 gram margarin

3 butir telur ayam

125 gram gula pasir

125 gram terigu

1 sdt maizena

2 sdt coklat pasta

Cara buat:

Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut

Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang

Masikkan tepung terigu dan maizena,sambil diaduk hingga rata

Ambil 1/3 bagian adonan,tambahkan cokelat pasta,aduk rata masukkan adonan warna dasar dan coklat dalam pelastik segi tiga yang terpisah,oles dengan margarin

Semprotkan adonan warna dasar kedasar loyang untuk membentuk motif bunga dan sempotkan adonan coklat untuk kelopak bunga,tuang adonan warna dasar hingga adonan penuh

Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat hingga matang

sajikan

Stik singkong

Bahan:

1 kg singkong baru                          

2 liter air es

Garam secukupnya

5 siung bawang putih,haluskan

50 gram bumbu BBQ

1 liter minyak goreng

Cara buat:

   o     Kupas singkong cuci bersih,potong singkong berbentuk balok kecil

   o     Campur air es,garam dan bawang putih aduk rata

   o     Tambahkan singkong,rendam hingga bumbu meresap angkat dan tiriskan

   o     Panaskan minyak,goreng singkong diatas api sedang hingga matang sambil diaduk sesekali.angkat dan tiriskan

   o     Masukkan singkong dalam pelastik,tambahkan bumbu kocok hingg rata

   o     sajikan

Martabak manis

Matabak manis

Bahan:

250 tepung terigu

1 butir telur

3 sdm gula pasir

½ sdm gist

325 cc air hangat

Sedikit soda kue

Cara membuat

Semua bahan dikocok dengan mixer  sebentar,kemudian diamkan selama 30 menit.

Masukkan adonan kedalam cetakan,masak hingga matang.

Untuk isi:

Kacang giling

Maiyes

Keju parut

Gula pasir

Susu kental manis

Taburkan keatas adonan yang telah diangkat.

bikang mawar

Bahan:                                                                 

500 garam tepung beras

125 gram tepung terigu

50 gram tepung kanji

400 gram gula pasir

2 butir telur ayam

1300 ml dari 2 butir kelapa

3 lembar daun pandan

Garam secukupnya

Pewarna makanan merah dan hijau

Cara buat:

v  Campur tepung beras,terigu, tapiokan dan gula pasir,aduk rata

v  Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih angkat

v  Ambi santan sebanyak 12oo ml,tuang dalam campuran tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata,tambahkan telur aduk rata.tutup adonan dengan kain atau pelastik diamkan selama 2 jam

v  Bagi adonan menjadi tiga bagian,tambahkan 1 adonan dengan pewarna merah,1 bagian berwarna hijau,sisanya berwarna putih.panaskan cetakan tuang adonan berwarna hijau masak diatas api sedang

v  Tuang adonan warna putih,masak hingga menjelang matang,lalu tuang adonan berwarna merah hingga cetakan hampir penuh.masak hingga matang

v  Gunting bagian tengah bikang membentuk lingkaran,potong tepinya untuk kelopak

v  Tarik tiap kelopaknya,bikang mawar siap disajikan

Bakwang udang

Bahan

1 butir telur

125 gram tepung terigu

125 gram tauge                                                     

125 gram udang kupas

½ sendok teh soda kue

150 ml air

Garam sedikit

Merica sedikit

Cara membuat:

Campurkan tepung terigu dan soda kue,aduk hingga rata masukkan telur diaduk lalu air aduk lagi hingga rata.

Masukkan tauge,garam dan merica aduk adonan kembali.

Kemudian goreng dengan meletakkan udang diatasnya.

Setelah masak,makan dengan sambal pedas

krepes kentang

Bahan:

2 butir telur

125 ml susu cair

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

1 sdm maragarin,lelehkan

50 gram tepung terigu

100 gram kentang parut kasar

25 gram kacang polong

25 gram keju parut

Cara buat:

1.    o     Kocok lepas telur,susu cair,garam,merica bubuk,dan margarin leleh
2.    o     Tuang sedikit demi sedikit tepung terigu sambil diaduk rata,tambahkan kentang dan kacang polong,aduk rata
3.    o     Tuang diwajan datar,kecil.biarkan sampai setengah matang,tabur dengan keju parut,biarkan sampai matang

puding kentang

Bahan cake:

500 gram kentang kukus,dihaluskan

100 gram roti tawar,buang kulitnya

300 ml santan

4 butir telur

200 gram gula pasir

1 butir kelapa muda dikerok panjang

150 gram tape ketan hijau,ditiriskan

75 gram kismis

½ sendok tek garam

Cara membuat:

Aduk santan,telur,dan gula sampai rata,tambahkan roti tawar suir-suir aduk rata.

Lalu tuang kekentang dankelapa aduk rata

Masukkan tape ketan,kismis,dan garam,aduk kembali

Tuang kepinggan tahan panas lalu masukkan dalam open sampai matang.

kue sus

Kue sus

Bahan kulit:

35 gram mentega

70 cc air

2 butir telur

Bahan isi

20 gram tepung terigu

35 gram gula

175 cc susu

Vanili secukupnya

1 butir telur

Cara membuat kulit

Mentega dimasak dengan  air,masukkan tepung saat mendidih,aduk hingg a rata.dinginkan,lalu masukkan telur.Kocok adonan hingga  rata,masukkan kedalam cetakan lalu panggang

Cara membuat isi

Terigu dan gula dicampur beri sedikit susu lalu diaduk,masak sisa susu sampai mendidih,lalu campurkan tepung tadi sedikit demi sedikit sampai kental,dan tambahkan fanili dan kuning telur ayam supaya warna lebih bagus.

tips aparatus

Asparatus mempunyai tekstur yang sedikit keras,sehingga lebih baik melakukan perebusan terlebih dahulu sebelum diolah

Selain dijual dalam kondisi segar,asaparagus juga dijual kalengan

Bila akan mengolah asparagus kalengan tidak perlu direbus lagi karena tekstur sudah cukup lunak

tips memasak kaki ayam

Rebus kaki ayam dalam pancitekan/presto terlebih dahulu agar kaki ayam lebih lunak

Bila membersihkan kaki ayam,sebaiknya hilangkan kulit ari dan kuku kaki ayam

tips mencuci sawi

Agar sawi putih lebih bersih,sebaiknya buka dan cici sawi perlembarnya.

Hilangkan bagian hati sawi (bagian sawi yang tebal),agar memudahkan saat membuat sawi gulung saos kacang

tips memilih sayur

Proses pemilihan sayur adalah langkah awal yang sangat menentukan hasil hidangan yang kita olah,kalau tema kita serba segar dihari lebaran.maka sayur yang kita pilih harus yang masih segar dan berkualitas.Berkualitas bagus maksudnya sayur yang diolah sudah pada tingkat kematangan yang pas dan tidak dimakan ulat.Agar terkesan meriah dan segar,pilih sayur yang berwarna cerah dan berwarna warni dalam suatu hidangan.

tips memasak wortel

Sayuran wortel yang dicampur kedalam udang bisa dicampur dengan sayuran yang dicincang/diiris halus seperti sawi,buncis atau yang lain.

Agar lebih praktis dalam pengolahan wortel dapat diparut halus

Bikang

Bahan:                                                                 

500 garam tepung beras

125 gram tepung terigu

50 gram tepung kanji

400 gram gula pasir

2 butir telur ayam

1300 ml dari 2 butir kelapa

3 lembar daun pandan

Garam secukupnya

Pewarna makanan merah dan hijau

Cara buat:

v  Campur tepung beras,terigu, tapiokan dan gula pasir,aduk rata

v  Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih angkat

v  Ambi santan sebanyak 12oo ml,tuang dalam campuran tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata,tambahkan telur aduk rata.tutup adonan dengan kain atau pelastik diamkan selama 2 jam

v  Bagi adonan menjadi tiga bagian,tambahkan 1 adonan dengan pewarna merah,1 bagian berwarna hijau,sisanya berwarna putih.panaskan cetakan tuang adonan berwarna hijau masak diatas api sedang

v  Tuang adonan warna putih,masak hingga menjelang matang,lalu tuang adonan berwarna merah hingga cetakan hampir penuh.masak hingga matang

v  Gunting bagian tengah bikang membentuk lingkaran,potong tepinya untuk kelopak

v  Tarik tiap kelopaknya,bikang mawar siap disajikan

cara mengelola sayur

Pengolahan setiap sayur tidaklah sama tiap jenisnya

Beberapa hal yang perlu diperhatiakan:

v Saat mencuci sayuran yang mengandung vitamin c jangan terlalu lama,karena vitamin c mudah larut dalam air sehingga dapat berkurang

v Untuk sayuran berlapis seperti kol dan sawi putih,saat mencuci buka tiap lembarnya agar bersih,kalau perlu cuci dengan air panas.

v Agar menarik dan terkesan spesial,jangan potong sayur begitu saja ,buat bentuk yang menarik seperti kupu-kupu,dibuat simpul atau lainnya

v Saat memasak sayur,jangan memasak sayur terlalu matang karena warnanya akan pudar dan teksturnya tidak menarik lagi.selain itu untuk sayuran yang mengandung vitamin A,D,E dan K jangan terlalu lama dimasak dalam lemak/minyak agar kandungan vitaminnya tidak berkurang.

v Sebaiknya masak sayur sesaat sebelum disajikan terutama untuk tumis

Roti lapis panggang

bahan:

8 lembar roti tawar,dopotong

1 butir telur,dikocok lepas untuk olesan

Bahan isi:

½  bawang bombay,cincang halus

100 gram dada ayam,potong kotak

3 sdm tepung terigu

250 ml susu cair

25 gram keju parut

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

2 butir telu dikocik lepas

2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:

• Untuk isi:panaskan margarin tumis bawang bombay sampai harum,masukkan ayam aduk sampai berubah warna,tambahkan tepung terigu aduk sampai berbutir
• Tuang susu cair sedikit demi sedikit,sambil diaduk sampai licin
• Masukkan keju parut,garam,merica bubuk dan pala bubuk.Masak sampai kental,angkat tambahkan telur aduk rata
• Tata roti tawar dipinggan tahan panas,tuang bahan isi,tata roti tawar,tuang bahan isi,tata lagi roti tawar lalu oles dengan telur
• Letakkan diloyang yang diberi sedikit air,oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius

Lumpia goreng

Bahan:

12 lembar kulit lumpia

1 sdm tepung terigu,1 ½ sdm air,dilarutkan untuk perekat

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

¼ bawang bombay,cincang halus

50 gram ayam giling

½ buah tomat,potong kotak

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

4 butir telur + 50 ml susu cair,dikocok

1 sdm margarin untuk menumis

Cara buat:

1. Isi:panaskan margarin,tumis bawang bombay sampai harum,tambahkan ayam giling aduk sampai berubah warna
2. Masukkan tomat,garam dan merica bubuk,aduk rata angkat
3. Campur kocokan telur dengan bahan isi,aduk rata
4. Tuang kewajan datar yang telah dioles margarin,aduk sebentar gulung
5. Ambil selembar kulit lumpia,beri gulungan omelet,lipat dan gulung,rekatkan dengan adonan terigu
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Iga sapi belimbing

Bahan:

500 gram daging sapi,potong-potong

15 buah belimbing sayur,potong

100 gram buncis

2 batang wortel,potong dadu

4 buah bawang merah,iris tipis

3 buah cabai merah besar,potong sebesar 1 cm

4 buah cabe rawit

1 jari lengkuas,memarkan

3 sdm minyak goreng

Air secukupnya

Cara membuat:

      Rebus iga sapi hingga lunak,angkat dan sisihkan

      Panaskan minyak,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

      Tambahkan cabai merah,cabai rawit dan lengkuas.masak hingga matang

      Masukkan bumbu dan wortel dalam kuah iga sapi.didihkan

      Masukkan buncis,masak hingga matang,angkat

      Hidangkan

Kroket telur puyuh

Bahan kulit:

300 gram kentang kukus,dihaluskan

1 sdm margarin

1 kuning telur + 25 gram keju parut

1 sdm susu bubuk

 ½ sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

20 butir telur puyuh

Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

2 butir telur,kocok lepas

60 gram tepung panir

Cara membuat:

v Aduk rata bahan kulit,pipihkan beri isi,bentuk oval

v Gulingkan ditepung panir kasar,celup ketelur gulingkan lagi pada tepung panir kasar

v Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Bola daging

Bahan:

4 lembar lasagna direbus,dipotong-potong

Bahan saos daging:

150 gram daging giling,dibentuk bola-bola kecil

2 siung bawang putih,cincang halus

3 buah tomat parut

1 sdt garam

5 sdm saos tomat

½ sendok teh merica

1 sdt gula pasir

1 sdt oregano

1 sdm margarin untuk menumis

25 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat:

    Untuk saos daging:panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum,tambahkan bola daging,aduk sampai berubah warna

    Masukkan tomat,saos tomat,garam,merica bubuk,dan gula pasir.Masak sampai kental,tambahkan oregano lalu aduk rata

    Tuang saos daging pada loyang tahan panas,tata lasagna,tuang saos daging.taburi keju

    Oven selama 15 menit,sampai keju kering